2025.01.24
本場インドカレーの「カレーパン」と「スパイスチャイ」のお店 |Spicier
by かぐらむら編集局
「カルボナーラの可能性を追求したい!」
そんな熱い思いから生まれたのが、『カルボナーラ専門店 ハセガワ 神楽坂』。
カルボナーラ一筋に情熱を注ぎ続けたオーナーシェフ・長谷川さんが、試作を重ねてたどり着いた“黄金比”は、多くの人々を虜にし、ファンを増やし続けています。
今回は長谷川さんに、開店までの道のりやこだわりの詰まったひと皿への思いを伺いました。一度食べたら忘れられない“カルボナーラの秘密”とは――?
静岡のイタリアンレストランで修業後、自分の店を目指して上京。都内で経験を積む中でカルボナーラの奥深さに開眼し試作を重ねる。吉祥寺での日曜限定ランチを経て、2020年2月に『カルボナーラ専門店 ハセガワ 神楽坂』をオープン。
今回、取材にご協力いただいたのはオーナー シェフの長谷川さん。
お店で会えたら「かぐらびと見ましたよ!」ってひと言、頼むな!
隠れた名店や話題の最新スポットを実際に訪れ、取材しています。神楽坂を知り尽くした編集局ならではの視点で、皆さまに新たな発見をお届けします!
2025.01.24
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