ニュース｜レガーメ神楽坂（2ページ目）

レガーメ神楽坂（旧：神楽坂イタリアン）

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オペラを仕込みました。コーヒーのバタークリームやチョコレートガナッシュを積み重ねた特別なケーキです。 3日寝かせるとすべてが一体化してしっとりムース...

カラスミ仕込み中。塩漬け終了して日本酒漬けスタート。柔らかくなるまで漬けていきます！まだまだ時間かかります、、、。 #神楽坂イタリアン #イタリ...

クリスマスコースの魚料理を試作しました。「スープドポワソンと甘鯛の鱗焼き」アナゴや岩礁系の魚と野菜でスープを作ってパリパリの鱗焼きを乗せまし...

現在、週末ランチでグーラッシュを出してます。ハンガリーや北イタリアで作られている煮込み料理です。トマトと赤ワイン、パプリカパウダーで牛肉を煮込みま...

サーモンを冷燻してます。今まで温燻しかしてませんでした。中華鍋にチップを入れて火を付けてその上に網を敷いて食材を乗せ、ボールで蓋をするって感じです...

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バスチー焼きました。 3連休のランチデザートでお出ししてますのでぜひ！トロットロですよ♪ #バスチー #バスクチーズケーキ #神楽坂イタリアン #神...

サンマのコンフィを仕込みました。カラスミとカボスの皮とちょいと隠し味を使ってパスタを作っていきます。 #神楽坂イタリアン #神楽坂 #イタリアワイン好...

秋のメニューの試作です。「サーモンの冷燻と焼きなすのエスプーマ、スモークオイルのパウダーで」新兵器のエスプーマアドヴァンスを使ったメニューです。 ...

本日のグラスワイン。ミケーレサッタピアストライア2013 すごくきれいに熟成してます。数量あまりないのでお早めにお越しください。お待ちしてます...

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8月1日からのメニューです。「カツオのカルパッチョトンナートソース」ツナを使ったソースにセルバチコというルッコラの原種となる野菜、レモンオリーブ...

豚バラ肉のポルケッタを仕込みます。バラ肉を一回開いて塩、砂糖、ローズマリー、セージ、フェンネル、ガーリックオイルを振りグルッとロール状に巻いて凧糸で...

今週末のランチデザートです。「デリス　オ　フランボワ」ビスキュイジョコンドというアーモンドプードルが入った生地とフランボワーズ風味のバタークリームを層...

レガーメ神楽坂のビールはROCOCO tokyo WHITEです。苦味がなくフルーティーでビールが嫌いな人にぜひ飲んで欲しい一本です。私自身ビールが苦...

一発目のメニューが完成しました。やりたい事を詰め込んだ結果、皿数が多くなってしまいました。なので最近流行りの少量多皿コースになります。グランドオープン...

TEL：03-5579-8961

INFO基本情報

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■名称
レガーメ神楽坂（旧：神楽坂イタリアン）
■フリガナ
レガーメカグラザカ
■住所
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-6-15 GE神楽坂ビル 3F
■TEL / FAX
お問合せ：03-5579-8961

FAX：03-5579-8961
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