クリスマスコースの魚料理を試作しました。 「スープ ド ポワソンと甘鯛の鱗焼き」 アナゴや岩礁系の魚と野菜でスープを作って パリパリの鱗焼きを乗せまし... | レガーメ神楽坂（旧：神楽坂イタリアン）

クリスマスコースの魚料理を試作しました。 「スープ　ド　ポワソンと甘鯛の鱗焼き」 アナゴや岩礁系の魚と野菜でスープを作って パリパリの鱗焼きを乗せました。 濃厚なスープとホロリとくずれる甘鯛。 合わせるワインは私が世界一好きなワイナリーの 「レ・マッキオーレ　ボルゲリロッソ」 トスカーナ地方のカチュッコという魚介のスープ料理と赤ワインは好相性なのでいけるのでは？と思い試したらドンピシャでした！ スープはフレンチ、魚の火入れは和食、ワインはイタリアと多国籍ですがとっても良い組み合わせとなりました。 クリスマスコースの試作も大詰め。 出来次第ご予約開始しますのでぜひ！