「6月3日と4日のランチデザート」 | レガーメ神楽坂（旧：神楽坂イタリアン）

「6月3日と4日のランチデザート」

私が大好きなデザートを作りました。

「ブルグテアターリンツァートルテ」と言います。
はい、わかんねえよって声が聞こえてきました。
説明します。

そもそもリンツァートルテというお菓子がウイーンにあります。15世紀頃に出来た世界最古のトルテです。

特徴はシナモン風味の生地にラズベリージャムをのせて格子状にカットした生地を被せて焼き上げます。

今回作ったブルグテアターリンツァートルテ（長い！）はブルグテアターという劇場の前に店を構えているデメルというお菓子店のオリジナルのリンツァートルテです。

デメルは日本でもデパ地下などで出店しているので知っている人もいるかもしれません。

特徴はシナモンやチョコレート、ナッツがタップリ入っていて、最大の特色はザッハトルテを作った際の切れ端などを刻んでいる事です。

お菓子を捨てずに再利用するヨーロッパの文化を体現したかのような焼き菓子です。

今回はカシスジャムを使って焼き上げました。
しっかり焼き込んだ生地は香ばしく、タップリのナッツの食感、バターやシナモンの香りが溶け合い複雑な風味を醸し出しています。

コーヒーとの相性抜群です。
ぜひお召し上がりください。

162-0831
東京都新宿区横寺町68番地唐沢ビル1F
神楽坂イタリアン

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