１月中旬からの新メニューの試食。 「炙り締め鯖とタケノコ芋のエスプーマ イクラのソース」 アクセントに竹炭とレモンオイルのパウダーを添えました。 イノ... | レガーメ神楽坂（旧：神楽坂イタリアン）

１月中旬からの新メニューの試食。 「炙り締め鯖とタケノコ芋のエスプーマ　イクラのソース」 アクセントに竹炭とレモンオイルのパウダーを添えました。 イノベーティブな料理が完成したと思います。 合わせるワインはリグーリア州のヴェルメンティーノ種を使った白ワイン。 キリッキリッの酸なので生臭みを全く感じません。 1/15から提供いたします。 すごい皿を生み出してしまった、、、。