一品のご紹介 ◆鮎と茄子の素麺◆ | カド

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一品のご紹介

◆鮎と茄子の素麺◆

鮎の一夜干しと茄子煮浸しの素麺。
鮎は捌いて干物地に漬け込み、ピチッとシートで一夜干しに。
そりゃー天日干しの方がいいのはわかっていますが、
以前梅雨時に天日干して、天候ぐずって干物全滅したのを期に、
それからは鮎の一夜干しはピッチとです。😅
（干物は梅雨明けしてから干しましょう！😅）
今年の素麺つゆは、先日の清湯スープとうどんだし（和だし）のブレンド。
鶏肉の旨みをプラスして、コクのある素麺汁にしてみました。😆
コース料理でのご提供です。

#神楽坂カド
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