◆凍み豆腐の治部煮　蛤と蕗のあんかけ◆ | カド

一品のご紹介

◆凍み豆腐の治部煮　蛤と蕗のあんかけ◆
本来の治部煮は鴨を使いますので治部煮風と言いましょうか。
柔らかくに含めた凍み豆腐に片栗粉をつけて煮込んでおります。
煮たまましばらくおくと豆腐の周りがゼリー状に。
蛤を煮た出汁に、本しめじと蕗を加えた餡をかけております。
（写真では浅利のようですが蛤です。小粒ですが、、😅）
桜エビの素揚げを添えて香ばしさアップ。
凍み豆腐の美味しさを再認識し、最近何かと季節メニューに加えております。😀
コース料理でのご提供です。

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