一品のご紹介 ◆真子鰈の紫蘇蒸し◆ 約４年ぶりの夏場の一品。コース料理でのご提供。 作り方は同じなので、 4年前の投稿コメントをそのまま載せさせていただきます。 | カド

一品のご紹介

◆真子鰈の紫蘇蒸し◆
約４年ぶりの夏場の一品。コース料理でのご提供。
作り方は同じなので、
4年前の投稿コメントをそのまま載せさせていただきます。

「淡白な味わいで扱いにくい食材なんですが、蒸し物にすると味が引き立ちます。
カレイの切り身に薄塩をして青しそを包み三つ葉で縛ります。
地酒を振って、えのき茸をたっぷり散らし、すだちスライスをのせて蒸します。
仕上げに、しじみの出汁で作ったあんをかけて、すりおろし本ワサビとぶぶあられを散らします。」

蒸し魚は馴染みないかもしれませんが、食欲不振に陥る今の時期には最適！
丸のまま蒸して（下処理はしてください）、酢醤油やポン酢つけるだけでバカ旨です！！😀
家庭でも是非お試しください！

#神楽坂カド
#カド
#蒸し鰈
#鰈の紫蘇蒸し

https://www.instagram.com/p/CgzSkCvJswD/