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五感を揺さぶる秋の饗宴 -ホテルメトロポリタン エドモント-
季節限定コースが登場！
ホテルメトロポリタン エドモントのフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」では、2026年9月1日（火）から10月31日（土）まで、秋限定コースを提供します。
今回のテーマは、「薫香とジビエの極み」。
スモークの香りが広がる前菜や、蝦夷鹿の食べ比べなど、味覚だけでなく視覚や嗅覚でも秋を楽しめる内容です。
2026 秋のディナーコース「Meilleur（メイユール）」の注目ポイント
・提供直前に仕上げる「瞬間スモーク」
・桜チップの香りが広がる穴子の温前菜
・蝦夷鹿のロースともも肉を一皿で食べ比べ
・巨峰、和栗、洋栗を使った秋のデザート
・約120種類のワインから料理に合う一杯を楽しめる
【アミューズ】料理長 池内英治のスペシャリテ
フォワグラの小さなボール仕立て -秋-
濃厚なフォワグラに、りんごのコンポートとジュレ、ミントのチュイールを組み合わせています。
【前菜】
【温前菜】蓋を開けると、桜チップの香り
スモークした穴子と菊芋のアリゴ 秋野菜
ふっくらと焼き上げた穴子と旬の野菜を、提供直前にスモークします。テーブルで蓋を開けると桜チップの香りが広がり、味わう前から秋の美食への期待を高めてくれます。
【魚料理】
【メイン】蝦夷鹿の2つの部位を食べ比べ
蝦夷鹿のロースト ソース グラン・ヴヌール
一皿に盛り合わせるのは、異なる火入れで仕上げた2つの部位。ベリーの酸味と深いコクを持つ伝統的なソースが、蝦夷鹿の味わいを引き立てます。
写真手前のロースはきめ細かく、しっとりとした上品な柔らかさ、奥のもも肉は赤身らしい食感と、噛むほどに広がる力強い旨味
【アヴァンデセール】
巨峰としそ
【グランデセール】
和栗と洋栗のスフレ ソルベ・カシス添え
| 期間 | 2026.09.01(火)～10.31(土) |
|---|---|
| 時間 | ランチ 12：00〜15：00（L.O.13：30） ディナー 18：00〜21：00（L.O.19：00） 定休日：日曜日・月曜日 |
| 場所 | フレンチレストラン「FOURGRAINS」 ホテルメトロポリタン エドモント 本館1階 |
| 住所 | 〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8 |
| 参加費 |
コース・料金 Plaisir（プレジール）13,000円 ランチ・平日のみ Saison（セゾン）16,000円 ランチ Meilleur（メイユール）23,000円 ランチ・ディナー ※税・サービス料込み |
| お問い合わせ | ご予約（事前予約制、3営業日前まで） ・TEL 03-3237-1111（代表） FOURGRAINS 受付時間 10:00〜21:00 ※日・月曜休業 ・WEB https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve |
|---|---|
| 関連サイト | https://edmont.metropolitan.jp/ |
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