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2019.09.19

明日金曜日から秋のメニュー第二段が始まります。その一部メニュ...

明日金曜日から秋のメニュー第二段が始まります。
その一部メニューをご紹介。

写真は「熊本あか牛のマリネ　カルパッチョ仕立て」です。

あか牛のモモ肉を塩麹で数時間マリネしてからポルト酒と香味野菜で一週間マリネ。

低温真空調理してからハーブオイルで2日マリネ。

薄くカットしてルッコラとパルミジャーノ、セミドライトマト、レモンオリーブオイルで調味しました。

9日間かけた渾身の一皿をぜひ召し上がりにいらしてください。

ご来店お待ちしています。
 


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