今週のチーズをご紹介します。コンテド モンターニュ、ゾレット | グルトンベール

今週のチーズをご紹介します。

■コンテド モンターニュ 12ヶ月以上熟成
1カット　約100g　￥756（税込）
スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」は、熟成期間により味わい、コクが変化します。通常、6～9ヶ月で出荷されるものが多いですが、12ヶ月熟成のこのコンテは、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。
産地：フランス　コンテ圏

■ゾレット
1カット　約100g　￥1,890（税込）
珍しいスイスの白カビタイプ、濃厚クリーミー極旨です。絞りたての無殺菌乳を使い丁寧に手づくりされています。モミの葉をのせて熟成される生地は香ばしく、上質のミルクらしい甘みがあり、とってもクリーミー。生産者は、スイスの真ん中、標高1000mにある「フロマージュリー・フルレット」。創業から何年もの間、薄い円盤型の白カビチーズをつくり続け、数々のチーズコンクールで金賞を受賞しています。
産地：スイス　ヴォー州

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