今週のお料理「鶏もも肉と雑穀のグラタン」と「フランス産ウサギのレバーのパルフェ（ムース）」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】... | グルトンベール

今週のお料理「鶏もも肉と雑穀のグラタン」と「フランス産ウサギのレバーのパルフェ（ムース）」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】Ch.デュ・コワン　ペルル・フィーヌ 2022　￥4,950

フランス／ロワール
＊ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100％
平均樹齢65年。「繊細さとキメの細かさを表現した」との蔵元の言葉どおり、輝きのあるシャンパン・ゴールド、真珠の様な清純で美しい泡立ち、優雅に沸き立つ繊細なアロマがとても印象的です。口中では、新鮮な果実味と滑らかなミネラルの旨味が絶妙に調和し、食前からメイン、デザートまで幅広く爽やかに楽しめます。

【白】猫シャブリ　マルセル・セルヴァン　プライベート 2023　￥6,380

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
セルヴァンのプライベート・シリーズは、ドメーヌ当主が個人的に所有する総面積僅か3haの最良区画の畑で、栽培から醸造まで全て自ら手掛けるスペシャル・キュヴェ。売り先は限定され、フランスでも一般市場には出ない超貴重品。香りが非常に高いレベルに仕上がり、豊かなミネラル風味、穏やかで美しい酸と喉越しの滑らかさが秀逸です。これぞ本物のシャブリ！
その特別なシャブリが、キュートな猫のラベルで限定登場！蔵元と輸入元の夫々の愛猫をモデルに制作されました。売上の2%が（公財）日本動物愛護協会 に寄付されます。

【白】ヴァインライヒ　ベヒトハイム　ハーゼンシュプリング　リースリング 2021　￥6,600

ドイツ／ラインヘッセン
＊リースリング100％
ヴァインライヒの所有畑で最古の葡萄畑ハーゼンシュプリング。暖かい盆地は完全に熟した葡萄を生み、そのワインは、桃や蜂蜜、スパイス、ミネラルなどの豊かな風味と、ふくよかでしなやかな喉越しが印象的。溢れるような暖かい太陽を感じさせます。石灰岩のミネラルやリースリングらしい洗練された酸が味わいの芯を支え、上品かつ優雅な余韻へと導きます。

【赤】カヴェディーニ　ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレBIO 2021　￥5,610

イタリア／ヴェネト
＊コルヴィナ、コルヴィノーネ 95％、ロンディネッラ5%
グルトンベールで大好評のイタリア生産者カヴェディーニが、2021年産からボトルデザインを一新。カヴェディーニらしい濃縮した果実味とドライフルーツの香味を纏うふくよかなコクを感じつつも、心地良く飲み進むミディアムボディ。心が和む美味しさです。果実味とタンニンや酸のバランスも良く、様々な食材・料理と併せて楽しめます。グラスは、大振りのブルゴーニュ型がお奨めです。