🥩✨ 土佐あか牛フェア開催中 ✨🍷 「土佐あか牛スネ肉の赤ワイン煮込み」高知県で育てられる希少な和牛、土佐あか牛。 赤身の旨みが... | ラストリカート

🥩✨ 土佐あか牛フェア開催中 ✨🍷

「土佐あか牛スネ肉の赤ワイン煮込み」

高知県で育てられる希少な和牛、土佐あか牛。
赤身の旨みがしっかりと感じられ、脂は軽やかで上品。その魅力をじっくりと味わっていただける一皿をご用意しました🐂🤍

今回使用しているのは、味わい深いスネ肉。
筋やゼラチン質を多く含む部位だからこそ、時間をかけてゆっくりと火を入れることで、驚くほどやわらかく、ほどけるような食感へと変わります。赤ワインとともにじっくり煮込むことで、肉の旨みがソースに溶け込み、濃厚で奥行きのある味わいに仕上げました🍷✨

ソースはコクがありながらも重すぎず、赤ワインの酸味が全体を引き締め、最後の一口まで心地よく楽しめるバランスに。
スネ肉ならではの深い旨みと、時間をかけて引き出されたやさしい甘みが広がります。

合わせるのは、イタリアの伝統的な付け合わせであるポレンタ。
とうもろこしの自然な甘みと、なめらかな口当たりが、赤ワイン煮込みの濃厚なソースをやさしく受け止め、味わいに一体感をもたらします🌽🤍

シンプルな構成だからこそ、素材と技術が際立つ一皿。
ゆっくりとワインを傾けながら楽しんでいただきたい、そんな料理に仕上げました🍽️🍷

🥩
土佐あか牛フェアは期間限定開催中です。
この機会にぜひ、土佐あか牛の奥深い魅力をお楽しみください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております😊

🇮🇹オステリア ラストリカート🇮🇹

火曜~金曜　17:00-23:00(Lo.22:00)

木曜·金曜　11:30-15:00(L.o.12:00)※前日までの予約制※

土曜 ランチ 11:30-15:00(Lo.13:00)※お子様連れ限定※
　　 ディナー17:00-22:00(Lo.21:00)

定休日　日曜 月曜
※第４日曜日のみ営業【12:00-16:00(Lo.14:00) 】

〒162-0825
東京都新宿区神楽坂４丁目６−６ 神楽坂館2
☎03-5261-4226

⭐️2023/10/01【インボイス制度登録済み】⭐️

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