食べ易くした名古屋風甘辛だれの手羽先。
材料
１、牛乳 適量
２、淡口醤油 大さじ１
３、手羽先 4本
４、塩 少々
５、天丼のタレ（市販品） 適量
６、ブラックペッパー 少々
７、山椒粉 お好みで
作り方
◆手羽先の処理◆
１、関節より１cmほどずらした位置に切り込みを入れる。
（写真参照）
２、先を関節の所でへし折り切り離す。
３、2本の骨を指で掴み、肉をたてて押し込む様にして骨から肉を剥がす。
４、ボールに入れて牛乳と淡口醤油を加えて一晩寝かせて下味をつける。
（牛乳はひたひた程度。表面にラップをする）
６、漬け込み終わったら手羽先を水で洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。
７、表面に軽く塩をして、冷蔵庫にて３０分ほど置く。
（ラップはせずに乾燥させる感じ。塩は後でタレに絡めるのでごく控えめに）
◆揚げ◆
１、170℃から180℃の油で３分揚げる。
２、１回油から上げて３分休ませる。（予熱で火を入れる）
３、再び１分揚げる。
４、熱いうちに天丼のタレにくぐらせる。
５、器に盛り付けて白ゴマとブラックペッパーを振る。
（お好みで山椒粉を）
ポイント
・衣はつけずに素揚げするのがポイント。
(衣をつけるとベタベタした感じになるため。お好きな方は衣つけてください。)
・衣がない分タレが絡みにくいので、熱々のうちに絡ませてください。
・タレではなく塩胡椒とレモンでも美味しくいただけます。
(塩胡椒するときも揚げたてで)
・写真のタレはベル食品の「天丼のタレ」です。おすすめです＾＾
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