今週のお料理「ステークアッシュ」に特にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込みです。★ワインお買上げのお客様は「お家... | グルトンベール

今週のお料理「ステークアッシュ」に特にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込みです。

★ワインお買上げのお客様は「お家でフレンチ」10％OFF。
店内のワイン全品OKです。

◆（泡）アルーシュリー・ペルスヴァル　ブリュット・ブラン・ド・ノワール・1er クリュ NV　￥9,570

フランス／シャンパーニュ
＊ピノ・ノワール100％
芳ばしさを伴うイエローフルーツの香りが何とも魅力的。口中ではクリーミーな泡が、ドライフルーツや桃、ブリオッシュなどの香味と絶妙に融け合い、繊細さと複雑さを生んでいます。が、やはり、ピノ・ノワールらしいまろやかさ、滑らかな酸、ふくよかな果実の風味が最大の魅力。余韻も長く優雅な味わいです。

◆（白）マルセル・セルヴァン　シャブリ V.V. セレクション・マサール 2022　￥7,480

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
上品でリッチな酒質、香りの華やかさ、口中での広がり、まろやかでふっくらした旨味豊かな余韻。ほんのり香る蜂蜜や栗の渋皮の風味も印象的です。牛肉に負けないコクと深みがあり、一般的なシャブリのシャープなイメージを覆すことでしょう。
「セレクション・マサール」とは１区画に優良クローンや野生品種を数種類雑多に植えて様々なキャラクターを引き出し、“新しい創造物としてのワイン”を生み出す伝統的手法。香味の要素が豊富で深みのある味わいを生みますが、高度な技術と経験が必要なため、現在行っている生産者は非常に少なくなっています。

◆（赤）ベルトー・ジェルベ　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 2021　￥6,600

フランス／ブルゴーニュ
＊ピノ・ノワール100％
畑は僅か1.6ha。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の区画で、1970年に植樹し樹齢は平均50年。様々なベリーのチャーミングな芳香に続く、ピュアで美しい果実感とミネラル感、そして甘い樽香。高い熟度の果実味を、スマートな酸と緻密なタンニンが心地よく引き締めています。標高の高さに由来する冷涼感が絶妙なバランスで全体をエレガントにまとめ、安心して様々な料理と楽しめる良き食事の伴です。

◆（赤）Ch.ピュイナール　カベルネ・ソーヴィニヨン　ル・シェーヌ 2019　￥7,920

フランス／ブライ・コート・ド・ボルドー
＊カベルネ・ソーヴィニヨン100％ 
収穫後の葡萄を圧搾せずに直接樽に入れて発酵させることにより、雑味の無い綺麗で滑らかな果実味が楽しめます。バニラやスミレの香り、緻密なタンニンの甘苦味も絶妙なバランス。カベルネ特有のピーマン香も清々しく感じられ、気温が高めの日にも心地よいスムースな飲み口です。ボルドーでは意外に珍しいカベルネ・ソーヴィニヨン100％のワイン。単一品種ならではのスマートな味わいもなかなか魅力的です。

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