… 春の食材続々と入荷です。 富山産ホタルイカは大きくなり ワタには強い旨みとほのかな苦味 ほどよい弾力は噛んだ時のぷつりとした 歯応えとみその味がた... | 葉歩花庭

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春の食材続々と入荷です。
富山産ホタルイカは大きくなり
ワタには強い旨みとほのかな苦味
ほどよい弾力は噛んだ時のぷつりとした
歯応えとみその味がたまりません

本日は、菜の花、コゴミ、ワラビ
塩トマトと共に黄身酢掛けにして
春を味う一皿に。

白く透明感のある白魚は
茨城県霞ケ浦産
白魚独特のプリプリとした食感と
淡白な甘み　そして苦み
それに合わせるのは蛤
ふっくらとした身と
噛めば噛むほどに溢れる旨味は
産卵に備えてグリコーゲンや
アミノ酸といった栄養分を
豊富に備えている春だからこその味覚
お吸い物として出し汁も存分に味わえます
早堀筍と九条葱
桜の花弁も添えて
春を代表する味覚をいただきに
エネルギーを蓄えた素材を
身体に取り込んで
美味しく免疫力を上げに
いらして下さいませ。