今週のお料理「牛胃と牛筋のノルマンディー風煮込み」に特にお奨めのワインをご紹介します。 ★「お家でフレンチ」お買上げのお客様は、お好きなワイン1本を1... | グルトンベール

今週のお料理「牛胃と牛筋のノルマンディー風煮込み」に特にお奨めのワインをご紹介します。 ★「お家でフレンチ」お買上げのお客様は、お好きなワイン1本を10％OFF。店内のワイン全品OKです。※価格は全て税込み。 【泡】モーリス・ヴェッセル　ロゼ・ブリュット GC　NV　￥15,400 フランス／シャンパーニュ ＊ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ グラン・クリュしか造らないシャンパーニュ・メゾンの拘りのロゼ。デリケートでクリーミーな泡立ち、濃く輝きのあるローズ・カラー・・・ グラスに注ぐととても華やかです。口中ではストロベリーやザクロの様なエレガントなアロマが沸き立ち、上質なミネラルの厚みも心地良く、旨味・複雑味がとても豊か。様々な料理とのマリアージュが幅広く楽しめる、ふくよかな味わいです。 【泡】ドメーヌ・バデール　クレマン・ダルザス ブリュットNV　￥4,620 フランス／アルザス ＊シャルドネ65％、ピノ・ノワール 35％ 非常に細やかな泡立ち。丁寧な手摘みの葡萄をそっとプレスした一番搾り果汁のみ使用のため、洋梨やフレッシュバターを思わせる華やかな芳香と、雑味のないピュアでキレのあるリッチな果実味がとても印象的です。シャルドネ由来のサクサクとした酸、ピノ・ノワール由来の骨格とジューシーさを併せ持つ贅沢なクレマンです。 【白】ミューレ　ミュスカ・シャペル 2019　￥3,960 フランス／アルザス ＊ミュスカ・オットネル50％、ミュスカ・ダルザス50％ ミュスカ特有の官能的でフローラルな香りが、程よく上品に香ります。ほんのりとした甘味にホロ苦みと爽やかな酸味、ミネラルの滑らかな旨味が寄り添い、不思議な魅力を秘めています。 生産者ミューレは、通常の2倍以上の高い植密度の植樹により葡萄の根を地中深く誘導し、手摘みで収穫量を低く抑えます。これによりとても健全に熟した葡萄の実を、低温発酵、天然酵母でゆっくりとやさしく醸したワインは、テロワールに由来するアロマを美しく表現しています。 【白】シャトー・ベスイユ　ヴィレ・クレッセ 2019　￥7,150 フランス／ブルゴーニュ ＊シャルドネ100％　 「ボングラン」「エミリアン・ジレ」の当主でありマコネー最高の造り手ジャン・テヴネ氏が、家族と共に造る極上のプライベートワイン。ブルゴーニュでは非常に珍しい良質の貴腐菌が発生する特殊なエリアの畑で、貴腐菌のついた葡萄も数％一緒に仕込みます。控えめながら確かに感じる貴腐葡萄のニュアンスは、アカシアの蜂蜜を思わせる気品に満ちた芳香とほんのり甘味を伴う美しい果実味に現れ、実に印象的です。ミネラルの密度も濃くエレガントな喉越し。芳ばしく魅力的な余韻にいつまでも浸っていたくなります。