【冬の季節のミンスパイ】 | 洋食Bar&Restaurant オリホン / 熊木ホットケーキ店

【冬の季節のミンスパイ】
寒さもいよいよ深まってくると、
スパイス&の香りたっぷりのこのパイが食べたくなります。
イギリスのお菓子、ミンスパイ。
イギリスのパイは、手で練ってバターと粉を合わせるクラスト生地。
現地ではラード(豚)や(牛)などを使って作りますが、わたしは臭みの少ないバターを使います。
そして中のミンスミートとは、『挽き肉』の意味。
お菓子が階級関係なく広く食べられるようになる前は、ひき肉をつけこんで作ったジャムのような保存食をたんまり入れて作るパイでした。
それも少しずつ変化して、今ではお菓子のフィリングに。
フルーツとオレンジやレモンの果汁、
くるみにアーモンド、
そしてたっぷりのスパイス！
これらをオーブンの中でじっくり煮込んだら
仕上げにブランデーで香りをつけて、漬け込みます。

イギリスでは１２月の後半エピファニーの１月初めの(６日)季節に、
家族みんなでこのミンスパイを作り食べる習慣があるそうです。

今回当店では1度しかお出しできなかったメニュー、
せっかくなのでこの新年の初売りにもう一度だけお出ししたいと思います。

一口サイズの小さなパイです。
お楽しみに☻

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