ガリシア産栗豚のロースト、焼きあがっております。焼き上がり、端っこをつまみ食いしました。きめ細かい肉質、脂の旨さが格別です！ | グルトンベール

ガリシア産栗豚のロースト、焼きあがっております。焼き上がり、端っこをつまみ食いしました。きめ細かい肉質、脂の旨さが格別です！

◆1人前（約150g、赤ワインソース付）　￥1,728
本日分は、あと3人前。明日の焼き上がりは14時頃となります。

＞以下、インポーターさんのサイトから抜粋
スペインの豚といえば、ドングリを食べて育ったイベリコ豚が有名ですが、ガリシア州特産の栗を与えて育てられたその名も「栗豚」は、飼育方法に手間とコストがかかるため、ガリシア地方でしか流通していなかった希少価値の高い豚なのです。

ガリシア州は有数の栗の生産地。当地の栗を餌として育てられた白豚で、ガリシア州政府の認定を受けた豚のみが、「栗豚」として出荷されます。
通常の白豚に比べ霜降りが多く、肉質はジューシーで柔らかいのが特徴。黒豚のイベリコ豚と比べると、肉の色もピンク色で、適度な脂肪がついています。
イベリコ豚に比べ、脂のサシも細かく、ジューシーな赤身を味わえます。豚肉特有の臭みがなく、栗を餌として与えることから、脂は不飽和脂肪酸を多く含んで、甘くあっさりしています。

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