今週のお料理にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】アラン・ベルナール 1erクリュ ロゼ・ド・セニエ NV ￥13,200 フラ... | グルトンベール

今週のお料理にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】アラン・ベルナール　1erクリュ　ロゼ・ド・セニエ NV　￥13,200

フランス／シャンパーニュ
＊ピノ・ノワール100％
華やかな芳香を纏う繊細な泡立ち。口に含むとほどけるようにしなやかで、野苺など赤系果実の丸やかな旨味が大らかに広がります。美しい喉越しの後、純粋な果実のエキスが身体にスーッと染み込んでいく様な心地良さが、余韻まで淀みなく続きます。
このロゼ・シャンパンは、栽培から醸造まで丹念な手作業と自然な素材に徹底して拘って造られています。例えば、デゴルジュマン（滓引き）の際に添加する「門出のリキュール」には、多くの生産者が「砂糖」を添加するのに対し、MCRと呼ばれる葡萄の濃縮果汁を使用。その拘りにより、葡萄のポテンシャルがピュアに、そして最大限に表現されています。

【泡】ベルトネ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブラン・ド・ブラン NV　￥5,280

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ80％、アリゴテ20％
NV表示ですが、実際には単一収穫年（2019年）の葡萄のみで造られています。泡はきめ細かくも力強く、クリアな喉越し。口中では、切れの良いスマートな酸、完熟した良質な果実味、たっぷりのミネラル感など、豊かな旨味が美しく調和。余韻も長く、単一VTならではのまとまりを感じる味わいです。
ブルゴーニュでは多くの生産者が、スパークリングの醸造は組合等に委託しますが、ベルトネのクレマンは数少ない自家醸造品です。

【白】猫シャブリ　マルセル・セルヴァン　プライベート 2023　￥6,380

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
セルヴァンのプライベート・シリーズは、ドメーヌ当主が、個人的に所有する総面積僅か3haの最良区画の畑で、栽培から醸造まで全�