今週のお料理「イカ墨のリゾット」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】ロベルト・ガルバリーノ アルタ・ランガ レ・ラピデ 202... | グルトンベール

今週のお料理「イカ墨のリゾット」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】ロベルト・ガルバリーノ　アルタ・ランガ　レ・ラピデ 2021　￥7,700

イタリア／ピエモンテ
＊シャルドネ60％ 、ピノ・ネロ40％
単一ヴィンテージのみ、NVは不可。瓶内熟成期間は36ヶ月など、シャンパーニュよりも厳しい基準で造られる高品質スプマンテ「アルタ・ランガ」。きめ細やかな泡が長く持続し、青リンゴ、ジャスミン、レモンの花、洋梨などの爽やかな香りに続いてトーストやヘーゼルナッツ、ミネラルのふくよかな芳香も。密度のあるクリーミーなテクスチャーで、メイン料理にも負けない豊かなコクを伴う旨味が、口の中いっぱいに広がります。素晴らしい存在感。

【白】ホルヘ・オルドニェス　ニシア 2023　￥4,180

スペイン／ルエダ
＊ベルデホ100％
抜栓直後のオレンジやライムを思わせる柑橘系の新鮮な果実味から、次第にほんのりオイリーで密度のあるトロピカルフルーツの風味に変化します。背景には豊富なミネラル、シュール・リー（滓接触）や樽熟に由来するスモーキーなニュアンスと滑らかなコクがあり、味わいに深みを与えています。余韻に残るビターさとナチュラルな酸も心地良いアクセント。1885年植樹の接木されていない古木の葡萄を使用しており、長い年月に培われた香味の要素が豊かに表現されています。

【白】イヴ・キュイユロン　サン・ペレ　ビウーズ 2022　￥7,150

フランス／ローヌ
＊マルサンヌ100％
白い花束や洋梨、砂糖漬けのレモン、ドライフルーツなどの華やかな香りに包まれたフレッシュなアタック。口中では ブリオッシュ、スパイス、栗の木の風味を伴う豊かな味わいがボリュームたっぷりに広がり、背景にある滑らかなミネラルの旨味が余韻に優雅さを与えます。イヴ・キュイユロンはローヌ北部の実力派ドメーヌ。特に白ワインでは世界的に絶大な評価と人気を誇ります。2022年産では、この「サン・ペレ　ビウーズ」がとても良い飲み頃です。

【オレンジ】ヴァインライヒ  デス・ヴァーンゼンス・フェット・ボイテ 2020　￥6,050

ドイツ／ラインヘッセン（ベヒトハイム）
＊シャルドネ100％
オレンジワイン（果皮浸漬タイプの白ワイン）もかなりポピュラーになってきましたが、シャルドネ100％のオレンジはなかなか希少です。4～6週間の果皮浸漬、酸化防止剤無添加、無清澄、無濾過。
オレンジワイン独特の個性的な風味もありつつ、パパイヤ、マンゴー、ライチなどトロピカルフルーツのリッチな果実味やミネラルの旨味が勝り、素直に美味しいと思えるエレガントな味わいです。やや濁りのある濃い色味と、余韻にほんのり残るタンニンの心地良い刺激も印象的。洗練されたバランスの良さがあり、ラベルの個性的なイラストのイメージを、良い意味で裏切ってくれます。