今週のお料理「南仏風牛胃の煮込み」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】ロベルト・ガルバリーノ アルタ・ランガ レ・ラピデ 20... | グルトンベール

今週のお料理「南仏風牛胃の煮込み」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】ロベルト・ガルバリーノ　アルタ・ランガ　レ・ラピデ 2021　￥7,700

イタリア／ピエモンテ／ランゲ
＊シャルドネ 60％ 、ピノ・ネロ 40％
シャンパーニュよりも厳しい基準で造られる高品質スプマンテ「アルタ・ランガ」。瓶内熟成期間は36ヶ月。きめ細やかな泡が長く持続し、青リンゴ、ジャスミン、レモンの花、洋梨などの爽やかな香りに続き、トーストやヘーゼルナッツ、ミネラルのふくよかな芳香も。密度のあるクリーミーなテクスチャーで、豊かなコクを伴う旨味が口の中いっぱいに広がります。
当主ロベルトは大学で葡萄の発酵・醸造を学んだ後、ピエモンテの名だたる著名生産者達の元で修行を重ね、ニュージーランドでも研鑽を積み、2010年ワイナリー設立。土地の個性を最大限に表し、流行に流されないエレガントで飲み進めたくなる味わいを追求しています。
ラベルに描かれた力強く川を遡上する鮭の姿は、敢えて厳しい基準のアルタ・ランガに挑戦する自分達に重なる逞しさを表現しています。

【白】リー・ダ・ロカ　ロエロ・アルネイス・リゼルバ　チェレア 2021　￥5,720

イタリア／ピエモンテ
＊アルネイス100％
美しい黄金色。白い花や桃、アプリコットの果実香に続き、発酵と熟成に使用したアカシアの木樽の香りが上品に漂います。口中では豊かな果実感と潮のミネラル、樽香が調和し、栗を思わせるコクと厚み、深みのある味わいが広がります。喉越しは滑らか。ボリュームのあるリッチな余韻も印象的です。あまり冷やし過ぎず、大振りのグラスがお奨めです。

【ロゼ】トンマーゾ　チェラスオーロ・ダブルッツォ・アニェス 2023　￥3,520

イタリア／アブルッツォ
＊モンテプルチアーノ100％
ほのかにオレンジがかったチェリーピンクの美しい色合い。白桃やラズベリー、苺キャンディなどのフレッシュでチャーミングな香りに、清々しいセージのハーブ香が優しくプラス。口当たりは滑らか。ふっくらした果実味の中に確かに感じるミネラルの旨味と極めて緻密なタンニンが、味わいの芯を支え食欲を刺激します。とてもバランスが良く、素直に美味しい辛口のロゼ。

【赤】カスティーノ　バローロ　デル・ヴァスト 2017　￥8,250

イタリア／ピエモンテ
＊ネッビオーロ100％
瑞々しく透明感のあるバローロ。すみれ、バラ、なめし皮とスパイスの香味に柔らかなタンニンが心地良く溶け込み、黒系果実の凝縮感にしなやかさとふくよかさを与えています。スムースな喉越しの中に豊かな旨味があり、長いアフターが確かな存在感を感じさせます。バローロのイメージを良い意味で覆してくれるエレガントな味わい。ブルゴーニュ好きにもお奨めです。