今週のお料理「BBCポーク 肩ロースのロースト」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】ラルシュ・ペルレ ブリュット ブラン・ド・... | グルトンベール

今週のお料理「BBCポーク　肩ロースのロースト」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】ラルシュ・ペルレ　ブリュット　ブラン・ド・ブラン NV　￥4,400

フランス／ボルドー
＊セミヨン50％、ソーヴィニヨン・ブラン50％
13世紀から続く貴族のダルシュ家が造るボルドー・ソーテルヌ地区のスパークリング。グラスに注いだ瞬間、他のスパークリングには無い独特の魅力的な芳香にハッとします。それは、ソーテルヌ樽での熟成と、特級畑の貴腐ワイン「Ch.ダルシュ」でのドザージュ（門出のリキュール）という、何とも贅沢な造りによるもの。きめ細やかな泡立ちに続く果実味にもオイリーな貴腐の風味があり、ミネラルの密度も濃く、滑らかで豊かな旨味に満ちています。

【白】ホルヘ・オルドニェス　ニシア 2023　￥4,180

スペイン／ルエダ
＊ベルデホ100％
1885年植樹の接木されていない古木の葡萄を使用。抜栓直後のオレンジやライムを思わせる柑橘系の新鮮な果実味から、次第にほんのりオイリーで密度のあるトロピカルフルーツの風味に変化します。背景には豊富なミネラル、シュール・リー（滓接触）や樽熟に由来するスモーキーなニュアンスと滑らかなコクがあり、味わいに深みを与えています。余韻に残るビターさとナチュラルな酸も心地良いアクセント。

【赤】ヴィノス・デ・マドリード　ガルナッチャ2018　￥4,620

スペイン／マドリード
＊ガルナッチャ100％
標高800～900mの冷涼な高地に植わる古樹（樹齢60～100年）の葡萄のみ使用。自然と調和したビオディナミ栽培により、豊かな赤果実の香りと野生のハーブ、ドライフラワーのニュアンスが漂います。バランスの良い穏やかな酸と滑らかなタンニンも好印象。やや自然派的香味を伴う、ふっくらとジューシーな飲み心地です。

【赤】シャヴィ・シュエ　ブルゴーニュ・ラ・トープ 2021　￥6,600

フランス／ブルゴーニュ
＊ピノ・ノワール100％
ラ・トープは、ポマール城の隣りにある非常に古い葡萄（樹齢70年）が植わる2haの区画。新樽比率10％。白ワイン用に数年使用した木樽をメインに10ヶ月樽熟成。
完熟したベリー系の華やかな果実味は、しっかりと凝縮感がありながら洗練された透明感も感じ、上質な葡萄果そのものの魅力が生き生きとしています。かぐわしい果実味にきめ細やかなタンニンがきれいに溶け込み、後味にスパイスのニュアンスも。充実した飲み応えと味わいの奥深さは、価格以上の価値があります。