今週のお料理「 バスク産豚バラ肉のバスク風煮込み」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。 【泡】ベルトネ クレマン・ド・ブルゴーニュ ブ... | グルトンベール

今週のお料理「 バスク産豚バラ肉のバスク風煮込み」にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込み。

【泡】ベルトネ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブラン・ド・ブラン NV　￥5,280

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ80％、アリゴテ20％
NV表示ですが、実際には単一収穫年（2019年）の葡萄のみで造られています。泡はきめ細かくも力強く、クリアなのど越し。口中では、切れの良いスマートな酸、完熟した良質な果実味、たっぷりのミネラル感など、豊かな旨味が美しく調和。余韻も長く、単一VTならではのまとまりを感じる味わいです。
ブルゴーニュでは多くの生産者が、スパークリングの醸造は組合等に委託しますが、ベルトネのクレマンは数少ない自家醸造品です。

【白】イヴ・キュイユロン　サン・ペレ　ビウーズ 2022  ￥7,150

フランス／ローヌ
＊マルサンヌ100％
白い花束や洋梨、砂糖漬けのレモン、ドライフルーツなどの華やかな香りに包まれたフレッシュなアタック。口中では ブリオッシュ、スパイス、栗の木の風味を伴う豊かな味わいがボリュームたっぷりに広がり、背景にあるミネラル感が余韻に優雅さを与えます。イヴ・キュイユロンはローヌ北部の実力派ドメーヌ。特に白ワインでは世界的に絶大な評価と人気を誇ります。

【ロゼ】デル・シニョーレ　ラ・グラツィア・ロザート 2023　￥4,180

イタリア／ピエモンテ／ガッティナーラ
＊ネッビオーロ100％
イタリア最古のDOCのひとつガッティナーラ（1991年DOCG昇格）は、約3億年前の火山大噴火により噴出したマグマに形成された特殊な火山性土壌。そこから生まれるワインは、メロンの様な粘性のあるほんのり甘やかな香りに、鉱物のニュアンスと潮のミネラルが融合。杏や野イチゴを思わせる滑らかな果実味やほろ苦さも心地よく、他には無い独特のスタイルを醸し出しています。完成度の高いエレガントな辛口のロゼ。

【赤】カルロ・ジャコーザ　バルバレスコ 2021　￥9,350

イタリア／ピエモンテ
＊ネッビオーロ100％
収穫後の葡萄を温度管理したステンレスタンクで果皮と共に醗酵させた後、フレンチオーク樽で30ヶ月熟成しボトリング。完熟したリッチな果実味には瑞々しさを感じ、スミレやバラの香りを伴う繊細なアタックと滑らかな喉越しが印象的です。酸と柔らかくこなれたタンニンのバランスも見事。程良い飲み応えで、奥行のある優雅なスタイルのネッビオーロです。

泡：ベルトネ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブラン・ド・ブラン NV　￥5,280

白：イヴ・キュイユロン　サン・ペレ　ビウーズ 2022  ￥7,150

ロゼ：デル・シニョーレ　ラ・グラツィア・ロザート 2023　￥4,180

赤：カルロ・ジャコーザ　バルバレスコ 2021　￥9,350