今週のお料理「豚肩ロースと白いんげん豆のシードル煮込み」に特にお奨めのワインをご紹介します。★「お家でフレンチ」お買上げのお... | グルトンベール

今週のお料理「豚肩ロースと白いんげん豆のシードル煮込み」に特にお奨めのワインをご紹介します。
★「お家でフレンチ」お買上げのお客様は、お好きなワイン1本を10％OFF。店内のワイン全品OKです。※価格は全て税込み。

【微発泡】ヴィニョーブル・クリュール　ペット・アン・レール 2020　￥4,950

フランス／アルザス
＊リースリング、ミュスカ
丁寧な手摘みの葡萄を天然酵母で自発的に発酵。発酵途中に瓶詰めし、自然発生する炭酸ガスをボトルに閉じ込めた微発泡ワイン（ペット・ナット）。花崗岩の土壌がミュスカの美しいアロマとリースリングの溌溂さを育み、クリスピーでフレッシュ。リンゴを思わせるほんのりとした甘味も心地良く、爽快でチャーミングな味わいです。

【白】ラ・ギャルリエール　ル・シュナン・ド・ラ・コリーヌ 2021　￥4,950

フランス／ロワール
＊シュナン・ブラン100％
徹底したビオディナミ栽培の葡萄を、除梗せず房のまま4時間かけてゆっくりと圧搾し、非常に美しく澄んだ果汁を取り出しています。新鮮な青リンゴや洋梨の香りがとても華やか。スッキリとした味わいの中に、ミネラルの滑らかな旨味がしっかりと備わり、豊かな余韻が長く続きます。

【白】シャトー・ベスイユ ヴィレ・クレッセ 2016　￥6,160

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
マコネー生産者の最高峰「ボングラン」「エミリアン・ジレ」の当主 “天才” ジャン・テヴネ氏のプライベートワイン。テヴネ家門外不出だったワインです。ビオロジック栽培で葡萄が完熟または貴腐菌が付き始めるまで収穫を待つ、テヴネならではのスタイル。非常に珍しいシャルドネの貴腐ブドウも数％一緒に仕込むため、辛口ながらオイリーな貴腐の風味を感じ、複雑味に溢れ、濃厚で気品に満ちたとても魅力的な味わいです。

【白】フランソワ・ド・ニコライ　シャブリ・1erクリュ ヴォー・ド・ヴェイ 2016　￥11,000

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
濃密で芳ばしい蜂蜜やトロピカルフルーツのアロマにハッとします。香りそのままの肉厚な果実味と蜂蜜のニュアンス、ミネラルの旨味が素晴らしい濃厚な味わいですが、充分な複雑性とシャープな酸のバランスが美しく、ひたすら深い余韻に浸り続けたくなります。ワイン単独での存在感も抜群ですが、料理に溶け込み旨味を格段にアップしてくれる優れた食事の伴です。

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