今週のお料理「大山鶏のコンフィ」に特にお奨めのワインをご紹介します。★「お家でフレンチ」お買上げのお客様は、お好きなワイン1本... | グルトンベール

今週のお料理「大山鶏のコンフィ」に特にお奨めのワインをご紹介します。
★「お家でフレンチ」お買上げのお客様は、お好きなワイン1本を10％OFF。店内のワイン全品OKです。※価格は全て税込み。

【泡】ドメーヌ・カプドヴィエル　カプ・ド・ブルス・ブリュット NV　￥4,400

フランス／南西地方（ジュランソン）
＊グロ・マンサン100%
ジュランソンでは稀有なシャンパーニュ方式のスパークリング。新鮮な柑橘類と白バラの香りが印象的です。味わいは、レモンや夏みかんを思わせるキレの良い果実味に、旨味ののったまろやかな酸とピュアなミネラル感がプラス。泡のシャープさとのハーモニーが清々しく、素直に美味しく、様々な料理と共に楽しみたいガストロミックなスパークリングです。

【白】ローラン・ピヨ　ブルゴーニュ・アリゴテ 2021　￥5,500

フランス／ブルゴーニュ
＊アリゴテ100％
全て丁寧な手摘み収穫の葡萄を使用し、滓と共に醸すシュール・リー製法を8～10ヶ月間行っています。瑞々しい桃やシトラスの清涼感溢れる香味、繊細で心地良い酸とミネラル、ほんのりとした栗の風味など様々な味わいの要素を、アミノ酸の穏やかな旨味が滑らかにまとめています。アリゴテに有りがちな渋苦味とは無縁の美しい仕上がりです。

【赤】オリヴィエ・モラン　シトリー・ルージュ・ヴォー・ド・ピュイ 2018　￥5,280

フランス／ブルゴーニュ
＊ピノ・ノワール100％
シトリーは、シャブリ地区に隣接する総面積僅か60haの小さなワイン産地。牡蠣の化石を豊富に含む後期ジュラ紀のキンメリッジ地層。熟度の高い葡萄の果実味と、切れのある酸、石灰質ミネラルのシャープな旨味が上品に調和しています。程良い熟成によりタンニンもしなやかに溶け込み、食が進むスムースな飲み心地です。

【赤】マルセル・セルヴァン　イランシー 2017　￥7,480

フランス／ブルゴーニュ
＊ピノ・ノワール100％
シャブリ地区の南西部に位置するイランシー。赤ワインは「シャブリ」を名乗ることができませんが、実質的には赤のシャブリ。7年の熟成を経て、美しい果実味とリッチなミネラル、繊細なタンニンが優雅に溶け合い、旨味豊か、素晴らしい飲み頃です。
このワインは、シャブリの名門ドメーヌ・セルヴァンの当主が、ドメーヌ物とは全く別に、葡萄栽培から醸造まで全て自身で手掛けるプライベートシリーズのひとつ。フランスでも一般市場には出ない超希少品です。

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