昨晩は、神楽坂通りに新築ビルの地下にオープンした鰻料理屋＋ワイン「鰻蕚（ウナギハナブサ）」。実は、オープンしたばっかりで(3/... | グルトンベール

昨晩は、神楽坂通りに新築ビルの地下にオープンした鰻料理屋＋ワイン「鰻蕚（ウナギハナブサ）」。

実は、オープンしたばっかりで(3/9オープン）近隣の方達をご招待しているとのことで、グルトンベールのお客様ご夫妻をお誘いして伺いました。

鰻といえば、白焼蒲焼、あとは鰻ざくに鰻巻きくらいしか思い浮かばないと思いますが、こちらは、白煮からしゃぶしゃぶまで色んな形で鰻を「料理」して提供。
蒸さずにじっくり遠火の炭火で直焼きした鰻の香ばしさと、表面パリパリ中はフワッフワの食感は見事。

ペアリングはシャンパンからスタートしますが、途中岐阜の日本酒、岐阜のクラフトコーラとウイスキーを使ったコークハイも。

2人とも料理に関してはコンサバな方ですが、たまにはこういうアプローチもいいですね。新発見で楽しめました。
 

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