今週のお料理「サーモンコンフィ　バター香るトマトソース」に特にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込みです。★ワイン... | グルトンベール

今週のお料理「サーモンコンフィ　バター香るトマトソース」に特にお奨めのワインをご紹介します。※価格は全て税込みです。

★ワインお買上げのお客様は「お家でフレンチ」10％OFF。
店内のワイン全品OKです.

◆（泡）アンドレ・ジャカール　エクスペリエンス・ロゼ・ド・セニエ・1er クリュ NV  ￥11,000

フランス／シャンパーニュ（コート・デ・ブラン）
＊ピノ・ノワール80%、シャルドネ20％
色味の濃い、ふっくらとジューシーなロゼ・シャンパーニュ。泡は細やかに立ち昇り、豊かなミネラルと果実味のバランスがとてもエレガントです。食前から食中、さらに食後まで、時間を掛けてじっくり楽しめます。
アンドレ・ジャカールは、曾祖父がシャンパーニュ委員会創設者という名門。現在コート・デ・ブラン地区で最も注目を集めている生産者の一つです。シャルドネ100％のブラン・ド・ブランの名手として非常に高い評価を得ていますが、このロゼも旨味豊かで心地良い喉越しが印象的。流石のクオリティです。

◆（白）ベルサン　サン・ブリ　キュヴェ・マリアンヌ 2018　￥4,400

フランス／ブルゴーニュ
＊ソーヴィニヨン・ブラン100％ 
2015年産で大変ご好評を得たワインですが、ヴィンテージが3年飛んでしまったので、飲み頃を待って久々の入荷です。サン・ブリは、ブルゴーニュで唯一のソーヴィニヨン・ブラン生産地。良質な酸味でエレガンスを強調した香り高いワインです。その中でもこのキュヴェ・マリアンヌは、特に満足度の高い銘品。柑橘系のピュアな果実味を残しつつ、時間と共に石灰質ミネラルやほのかな煙香の要素が現れ、熟成したソーヴィニヨン・ブランらしい複雑さを帯びてきます。

◆（オレンジ）ヴィニョーブル・クリュール　イリ・ア・ド・ロール　ドン・レール 2022　￥8,140

フランス／アルザス
＊ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ 
果皮浸漬タイプの白ワイン（オレンジワイン）。白葡萄ながら色味の濃いゲヴュルツトラミネール果皮の浸漬により、しっかりとしたオレンジ色です。ビオロジックにより生命力に満ちた土壌に育つ葡萄（樹齢60年）から生まれるワインは、綺麗な果汁のエキス感とミネラル風味が豊か、ふくよかな旨味に満ちています。口中ではダマスク・ローズ、続いてマスカットを思わせる美しい香りが柔らかく広がり、何とも優雅な余韻が長く続きます。

◆（白）ジャン・マーク・ヴァンサン　モンタニー・1er クリュ 2020　￥9,900

フランス／ブルゴーニュ
＊シャルドネ100％
洋梨、シトラスの他、非常に多くのフルーツのニュアンスがあり、次々と湧き上がる芳香にうっとりします。口に含むとキレの良いシャープな酸と豊富なミネラル感が印象的で、長期熟成のポテンシャルを感じます。
ジャン・マーク・ヴァンサンの造り出すワインは “量より質”の極みともいうべきもので、フランスのキャビスト（酒屋）にもなかなか出回らない超希少品。「2つ星以上のレストラン御用達として最高品質を保証する造り手」との非常に高い評価を確立しています。 

 

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