2023.09.06
@LeBretagne35: ル リュエのパスタは、何といっても丁寧な製法が特長。殺虫剤を一切使用せず栽培された自家製小麦は、自然な方法でサ...
ル リュエのパスタは、何といっても丁寧な製法が特長。
— ル ブルターニュ / ブレッツカフェ クレープリー【公式】 (@LeBretagne35) September 6, 2023
殺虫剤を一切使用せず栽培された自家製小麦は、自然な方法でサイロに保存し、その中から最良のものだけを選別する作業には、1890年製のペルノレ選別機という古い機械が使われ、パスタ製造の24時間前に石臼挽きします。
(さらに続く)
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カフェ クレープリー ル ブルターニュ神楽坂
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