りんごの天然色素ロゼシードル
“ヴァル ド ランス シードル ロゼ”🍎
バヤマリザは欧州連合で登録されている、現代的な赤身のりんご品種です。
外見は典型的な中型のりんごなのですが、スライスすると珍しい赤身が現れます。赤身のりんごというと、英国の「レッドデビル」なども人気ですが、それと比べてもバヤマリザの果肉の赤色の広がりははるかに大きく印象的です。
また、赤身りんごの一部には食用には向いていないものもありますが、バヤマリザはしっかりとした酸味と甘み、芳醇な香りがあり、乾燥にも向いているため、シードル以外にもチップスやアップルパイなどの焼菓子に広く使用されています。🍎
ヴァルドランス ロゼは、バヤマリザのほか、レッドサン、レッドムーンなどの赤身のりんごと白身のりんごをブレンド。果汁化・沈殿・そしてゆっくりと醸造する伝統製法でりんごの味と香りを豊かに引き出しています。
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