『ケイク・エコセ』 フランス、アルザス地方の伝統菓子。 バターケイクの生地とココアケイクの生地の2層からなる生地に、アーモンドを砕いたものをまぶして焼き上げます。 | 洋食Bar&Restaurant オリホン / 熊木ホットケーキ店

『ケイク・エコセ』
フランス、アルザス地方の伝統菓子。
バターケイクの生地とココアケイクの生地の2層からなる生地に、アーモンドを砕いたものをまぶして焼き上げます。
今回は2層の間にいちじくを敷き詰めて焼き上げました。
生地に無花果の甘いジューシーさが香って、
いつもよりちょっぴりリッチな気分になるお菓子です。

美味しい紅茶やコーヒーと、ゆっくりとお召し上がりいただきたいお菓子です🫖

＊

フランスや欧米のお菓子にはナッツ類が欠かせない材料ですが、
特にアーモンドは
ホール(丸のまま)、ダイス(砕いたもの)、スライス、パウダーと
あらゆる形で使われます。
メインで使われたり風味付けに使われたり…

日本の『お醤油』のようなポジションだなと思ったりします🤔

熊木ホットケーキ店のお菓子にも
ほぼ必ずと言っていいくらいの確率でアーモンド様のお世話になっています。
日本だと“なんかトッピングのカリカリしたやつ”くらいの扱いになりがちですが、
実はお菓子の中では偉大な存在なのでした😋

#エコセ #レーリュッケン #バターケイク #焼き菓子 #ベイクドスイーツ #instabaker #sweetstagram #bakestagram #ecossais #cakestagram #スウィーツ女子 #お菓子作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #神楽坂グルメ #神楽坂カフェ #神楽坂テイクアウト #神楽坂ホットケーキ #東京カフェ #東京グルメ
https://www.instagram.com/p/CUjlxwHlXs2/