スペシャルアフタヌーンティタイム 『初夏のお茶会』5/3〜5 ※少人数開催のため※ ※満席となりました※ | 洋食Bar&Restaurant オリホン / 熊木ホットケーキ店

スペシャルアフタヌーンティタイム
『初夏のお茶会』5/3〜5
※少人数開催のため※
※満席となりました※

MENU

＝ SWEETS ＆ FOOD ＝

Cake stand
＊季節のフルーツのコンフィチュール
フルーツポンチ仕立て
（ルバーブ＆パイナップル）
…初夏においしい2種類の食材をコンフィチュールに仕上げてソーダを注ぎ、
涼やかに仕上げました。
ルバーブのキュッとした爽やかな酸味と、パイナップルのジューシーな夏らしい香りが夏の始まりを知らせてくれる一品です。

＊ベルギーチョコレートのボンボンショコラ3種
（フランボワ/オレンジ/フイユティーヌ）
…カカオの香り・酸味と甘みのバランスの良いベルギー産チョコレート、ベルコラーデをカップに使用した、オープンタイプのボンボンショコラです。
今回は3種類。それぞれガナッシュやコンフィチュールを詰め込みました。

＊2種のクリームのプティ・ルリジューズ
…小さく焼いたシューの中に、珈琲とチョコレートのパティシエール（カスタード）をぷっくりと詰め込み、フォンダンで飾ったものを重ねたお菓子です。
ルリジューズとは、『修道女』の意味。
周りのバタークリームの絞りが、修道服の襟飾りのように見えるため名付けられました。

＊ミルフイユ（プレーン / オランジュ）
…『1000枚の葉っぱ』という意味のミルフイユ。
丁寧に何層にも居られたフィユタージュ（折りパイ生地）を平たく香ばしく焼き上げ、間にクレームムースリーヌ（バタークリーム）を絞って組み立てます。
さっくりと織り込まれたパイの美味しさをご堪能下さい。
オランジュは夏みかんのピールが爽やかに香ります。

＊タルト・ガレット2種
（グリオットチェリー 他）
…ブルターニュ地方の地方菓子、『ガレット・ブルトンヌ』を使ったタルトです。
発酵バターを使いリッチに仕上げた土台には、ダイレクトにフルーツの美味しさが伝わるよう、木苺のジャムとフルーツで仕上げました。

＊プティ・シトロン・シャルロット
…レモンのキュッと爽やかな風味は、まさに初夏の味。
サクッと軽くお花の形に焼き上げたビスキュイでシトロン（レモン）ムースをサンド。
普段はアントルメで見かけるシャルロットをイメージして、プティサイズでお作りしました。

＊イングリッシュスコーン
＊ミルクバタービスケット
with クロテッドクリーム＆コンフィチュール
…いつもお馴染みのスコーン＆ビスケットも、アフタヌーンティではクロテッドクリームとご一緒に…これぞ、アフタヌーンティ！
それぞれの味わいを、食べ比べながらお楽しみ下さいませ。

＊カーニタスとサワークリームのイングリッシュマフィン
…ポークをスパイス・ハーブと一緒にホロホロになるまで煮込んでお作りする、カーニタス。アクセントにサワークリームとサンドしました。

＊サーモンとクリームチーズのアルゼンチンバケットのオープンサンド

Option

2種の自家製アイスクリーム
（ 女峰ソルべ / ミルクアイス ）
…酸味と甘さのバランスの秀逸な逸品・女峰でお作りした濃厚な苺のソルベと、
低温殺菌牛乳と生クリームを使ってさっぱりとシンプルにお作りしたミルクアイス。
一つずつでのお召し上がりと、一緒でのお召し上がりと、
そしてフルーツポンチに浮かべて…
是非様々な食べ方でお召し上がり下さいませ。

＝Tea＝
table pot service・free tea
(blended by SATO’S TEA)

テーブルごとにポットでのご提供です。
black tea
＊ダージリン
＊ウバ
flavor tea
＊オランジュ
＊アールグレイ
＊エピス（スパイスブレンド）
＊ハーブブレンド

写真はオランダ・アムステルダムのmarchéだそうです☻
photo by Masa.S
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