『ミルクバタービスケットのバターサンド4種』

洋食Bar&Restaurant オリホン / 熊木ホットケーキ店

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2021.04.03

『ミルクバタービスケットのバターサンド4種』

『ミルクバタービスケットのバターサンド4種』

ミルクバタービスケットは、製菓担当Mの大好きな、
昔から伝わるアメリカのお菓子。
さっくりと香ばしくて、食べたことないはずなのにどこか懐かしくて
ふわっとミルキーな香りと口の中でほろほろと崩れてゆく食感。
私が人生で初めて『お菓子でのおもてなし』を受けて感動したお菓子が、
カナダのステイ中に作ってもらった、この日本のイメージとは違う形の『ビスケット』でした。

元々の起源はスコーンと同じ、イギリスから伝わったものです。
スコーンと違うミルキーな味わいは、生クリームを練り込んで作っているから。
似ている形の二つのお菓子ですが、
折り込み式のインングリッシュスコーンは重ねて折りまとめることで粉のグルテンのふっくらとした食感を出しますが
ミルクバタービスケットは丁寧にバターをすり混ぜたあとは、水分の多い生地をできるだけいじることなくささっとまとめていきます。
さくほろっと崩れる食感はそんな手早さのなせる技。

粉だって、生き物
新鮮なうちにまとめて焼いたほうが、美味しく仕上がるのです☻

*

そんなことを考えながら作っているミルクバタービスケットですが、
今回は以前お出ししていて再販のリクエストの多かった『バターサンド』にしてお出し致します。

バタークリームには
有精卵でお作りしたカスタードクリームをたっぷり混ぜ込み、
こっくりとしつつも卵の優しい風味の残るクリームは
さくほろっと食感の良い『ビスケット』と相性抜群です。

『ミルクバタービスケットのバターサンド4種』
2種セット　880 / 4種セット　1600
※宅配のみ、2種セットは
ランダムとなります。

＊いちご（アメリカンショートケイク仕立て）
生のいちごとクリームを合わせて仕上げました。
間違いない美味しさ！
苺を丸ごと入れたら、なんともリッチな高さになりました…
＊夏みかん（自家製マーマレィド使用）
無農薬夏みかんとポンカンでお作りしたマーマレィドをバタークリームと合わせました。
しっかりと旨みを残した、柑橘のほろ苦さとクリーミーさをお楽しみください☻
＊モカ
チョコレートを混ぜ込んだビスケットに、珈琲クリームを挟みました。
ぜひカフェオレなどとお楽しみ頂くと美味しさ倍増です☕️
＊ラムレーズン
レーズンバターサブレでお馴染みの組合せ。
シナモンビスケットにサンドして仕上げています。
ビスケットにだって、しっかり合うんです💪

4つも種類をお揃えしてお出し出来るのは、今週限定の予定。
明日、日曜日は『クロネコヤマトのモバイルオーダー』でのみの販売です。
（店頭販売はお休みです）
配送料¥300でご自宅までお届け致します。
店頭販売をお休みする明日は、宅配をオーダー頂いたお客さまに、
素敵なティータイムをお過ごし頂けるようオリジナルブレンドのティーパック（¥300相当）を一緒にお届けいたします。
ぜひこの機会にお試し下さいませ！
（※いつもは当日オーダーも可能ですが
明日のお届けに限りまして、ご注文受付は本日中とさせて頂きます。
どうぞご注意下さい。）

皆さまの週末が、のんびりゆったりと
心和やかに過ぎてゆくものでありますように。

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